Gaufres à l'ancienne : Recettes et astuces de cuisine
Les gaufres à l'ancienne sont un dessert délicieux et facile à préparer. Avec leur croustillant légèrement doré et leur texture moelleuse, ils sont parfaits pour les petits-déjeuners, les brunchs ou les après-midi gourmands. Dans cet article, nous vous proposons différentes recettes de gaufres à l'ancienne ainsi que des astuces de cuisine pour réussir à coup sûr vos gaufres.
Recette de base pour des gaufres à l'ancienne
La recette de base pour des gaufres à l'ancienne se compose d'ingrédients simples et peu coûteux. Il est possible d'ajouter des ingrédients supplémentaires pour personnaliser le goût des gaufres. Voici la recette de base pour des gaufres à l'ancienne :
Ingrédients
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Faites un puits au centre du mélange et cassez les œufs. Fouettez doucement pour incorporer les œufs à la farine.
- Versez le beurre fondu et le lait petit à petit en fouettant régulièrement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez votre gaufrier et faites cuire les gaufres selon les instructions du fabricant.
Variantes de recettes pour des gaufres à l'ancienne
Pour varier les plaisirs et découvrir de nouvelles saveurs, il est possible de modifier la recette de base des gaufres à l'ancienne en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Voici quelques variantes de recettes pour des gaufres à l'ancienne :
Gaufres à l'ancienne express :
Cette recette est très simple et rapide à préparer.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 25 cl de lait
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez le beurre fondu et le lait petit à petit tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte au moins 10 minutes.
- Faites cuire les gaufres dans un gaufrier chaud.
Gaufres à l'ancienne comme à Bruges :
Cette recette donne des gaufres croustillantes et pâtissières, parfaites pour les gourmands.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 30 g de levure fraîche de boulangerie
- 150 g de beurre fondu
- 30 cl de lait tiède
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre
Préparation :
- Délayez la levure dans le lait tiède.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez le lait avec la levure et le beurre fondu dans la pâte et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte au moins 2 heures à température ambiante.
- Faites cuire les gaufres dans un gaufrier chaud.
Astuces de cuisine pour des gaufres à l'ancienne parfaites
Pour réussir à coup sûr des gaufres à l'ancienne, voici quelques astuces de cuisine à suivre :
- Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes avant de cuire les gaufres pour que la pâte se détende et soit plus facile à travailler.
- Utilisez un gaufrier bien chaud pour que les gaufres cuisent rapidement et soient bien dorées. Vaporisez le gaufrier d'un peu d'huile pour éviter que les gaufres ne collent.
- Ne remplissez pas trop le gaufrier pour éviter que la pâte ne déborde.
- Évitez de retourner les gaufres pendant la cuisson pour qu'elles restent bien moelleuses à l'intérieur.
- Servez les gaufres aussitôt cuites avec du sucre glace, de la crème fouettée ou des fruits frais pour un dessert gourmand.
En conclusion, les gaufres à l'ancienne sont une gourmandise facile à réaliser et délicieuse à déguster. Avec ces différentes recettes et astuces de cuisine, vous allez pouvoir régaler vos proches avec des gaufres à l'ancienne parfaites. Bon appétit !
Sources :
Gaufres à l'ancienne express : la recette facile
cuisine.journaldesfemmes.fr...Les gaufres sont l'un des desserts les plus populaires et les plus anciens. Elles sont consommées depuis des siècles, et il existe même des preuves qu'elles ont été préparées au Moyen Âge en Europe. Les gaufres sont généralement faites à partir de farine, de sucre, d'oeufs, de lait et de beurre, et sont parfois servies avec des fruits, des sauces ou des crèmes. Elles peuvent être faites de différentes manières, et plus la recette est compliquée, plus elles sont savoureuses.
Les gaufres sont aussi un dessert très personnalisable - vous pouvez les servir avec ce que vous voulez! Pensez aux gaufres sucrées avec des fruits et des crèmes, ou encore aux gaufres salées avec des légumes, des fromages et de la charcuterie. Vous pouvez même les servir avec un mélange de toutes ces choses!
Je me souviens avec nostalgie des après-midi consacrés à préparer des gaufres maison avec ma grand-mère. Cuire les gaufres, les remplir de fruits, de noix et de sauces était une vraie aventure. De plus, nous prenions toujours le temps de nous asseoir et de les déguster, c'était toujours si délicieux! ...